【根せりの洗い方】
体を温める
食事には鎮痛薬のような痛みへの直接的な働きはありませんが、美味しい物を食べて一息ついたら痛みを忘れていた、そんな経験はないでしょうか？今回は食べるとほっとするような、体が温まる一品をご紹介します。せりは香りや食感を楽しめるだけでなく、皮膚や粘膜の健康を維持するβカロテンや腸内環境を整える食物繊維が含まれる食材です。※仙台せりが手に入らない場合は根せりで代用可。
【材料（2人分）】
Aーーーーーーーーーー
- 鶏ひき肉???150g
- れんこん???50g
- ねぎ???1/2本（50g）
- 卵???1個
- 塩???小さじ1/4
- 片栗粉???大さじ2
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- 木綿豆腐???1/3丁
- まいたけ???1/2パック
- 仙台せり???1/2把
- かぶ???1個
- 人参???1/5本
- 醤油、みりん、酒???大さじ1
- 鶏ガラスープ???400ml
【作り方】
れんこんとねぎはみじん切りにする。ボウルにAの材料を加えよく混ぜて鶏団子のタネを作る。せりは根もよく洗い長さ4cm、かぶ?人参?豆腐は一口大に切りまいたけはほぐす。鍋に鶏ガラスープ?醤油?みりん?酒を加え煮たてたら鶏団子のタネをスプーン2つで丸めて鍋に加え、豆腐とせり以外の具材を加える。10分程煮たら豆腐とせりの根を加えて軽く煮る。食べる直前にせりの茎と葉を入れて完成。
レシピ考案?撮影：栄養管理室 管理栄養士 渥美淑子?田中千尋
※東北大学病院広報誌「hesso」37号（2023年2月28日発行）掲載
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