豆腐
がんもどきは、元々は肉の代用品として作られた精進料理で「雁（がん）」という鳥の肉に味を似せた「擬（もど）き」料理であることがその名の由来という説があります。
市販されているため手作りするご家庭は多くないかと思いますが、出来たてはふっくら熱々で、手作りならではの美味しさがあります。お好みの具材でお試しください。
【材料（2人分 8~10個）】
- 木綿豆腐1丁???300g
- にんじん???20g
- ごぼう???20g
- しいたけ???1個
- シーフードミックス???50g
- むき枝豆???30g
- 塩???小さじ1/3
- 砂糖???小さじ1
- 片栗粉???大さじ2
- 揚げ油???適量
【作り方】
豆腐をさいの目に切り、キッチンペーパーで包み耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで3分加熱し水切りする。粗熱をとり水気を絞る。レンジで30秒加熱し水気を取ったシーフードミックス、にんじん、ごぼう、しいたけをみじん切りにする。油以外の材料を合わせてこねる。たねを8～10等分し形を整え、160℃の油できつね色に揚げる。
【栄養価（1人分）】
- エネルギー???267kcal
- たんぱく質???16g
レシピ考案?撮影：栄養管理室
※東北大学病院広報誌「hesso」46号（2024年10月31日発行）掲載
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